第三章为什麽没看过韩式裱花蛋糕店 (第2/4页)

到一个月，我的右手就痛了，我挤花已经是达零失败无耗损的程度，探究很大原因是不停调sE搅拌豆沙，还有大量搅拌饼乾面团造成的，也就是说即便你练习到可以快速复制，还要考量裱花是大量手作，无法用机器，无法请别人替代你挤花的情况下，你一天极限可以做多少，每天做自己又可以维持多久。所以我想不是没有韩式裱花蛋糕店，而是可能曾经昙花一现，你还来不及发现罢了。

    最後大家便走向预购制，有人订我再做，还可在家做，既然一天只做一两颗蛋糕，就必须走JiNg致路线拉高价钱，寻找高端客户群，能认可你产品价值的，这就是我下一个要探讨的问题。

    问题四：韩式裱花蛋糕应该如何订价？

    理想很美好，现实很残酷，站在制作者的立场估算成本，有很多无形的成本，例如技术成本、时间成本......而顾客只看到有形的成本，例如食材、包材......所以你觉得蛋糕价钱应该再订高一点，而客人却说太贵了。

    以六寸裱花蛋糕为例子，算上涨价愈来愈贵的食材，想用进口好一点的食材，想要夹馅口味多点丰富的层次和口感，还不知道客人吃不吃得出来你的用料好；想要裱花调sE有质感，这是看似简单却充满技术含量的；想要花形配置够大气，这也是看似简单，却充满裱花师设计感和空间感的，无数进修课程和练习来的；做完产品之後还要花时间拍照，拍照需要的设备、道具，甚至去上课学习如何摄影，这些都是成本；用心经营粉丝页，剪辑影片