红烧兔子 (第4/7页)

着的大块兔rou，于天仙捞起几块放在鼻下问一问，便立即皱眉地给放了回去。

    香料这些很快被准备了上来，于天仙看着那留老大讪笑道：“东家，我可不能在这里弄兔rou，这毕竟是我的一道绝学，你们这一帮子人守着看岂不要给我学了去。”

    留老大点了点头：“姑娘说的是。”

    他便给于天仙换了一个封闭的地方弄，带着所有人退了下去。

    “大壮烧火。”于天仙立即朝大壮吩咐着。

    这野生的兔子本就腥味严重，所以祛除腥味至关重要。

    于天仙将兔rou清洗干净，再把兔rou改切成4厘米见方的rou块，备用。

    随即准备好葱、八角，备用，再将兔rou放入盆中，加入清水浸泡了至少半个小时，直到泡出血水。

    此时锅中的水烧开，于天仙将兔rou倒入锅中焯水后沥干水分，再加入酱油、白酒腌制十多分钟。

    等锅烧辣倒入芝麻油，烧至五成热，下入腌制好的兔rou，顿时热油翻滚发出滋啦啦的响声，于天仙连忙用大勺搅和着，慢慢地熬炸着兔rou，直到炸至rou块表面呈红色，再捞出沥油。

    锅中留底油加入葱和八角，切勿在其中加姜，姜只会加重兔rou本身腥味。等葱和八角爆香，再下入煎炸的兔rou，翻炒均匀。加入酱油、糖和适量的清水，大火烧开后转小火焖制一刻钟。最后再加切断的青椒翻炒至断生，再放入盐调味，开大火收干汤汁，而后装盘，这样好吃喷香的红烧兔子就做好了。

    刘大壮在一旁看得口水直流，实在是太香了。