大宋市井人家 第50节 (第2/2页)

rou质带着好闻的沙姜气息，正好去腥增香，

    卤制后的香料浸泡了斑鸠，整个rou质软嫩，吃起来滋味香醇。

    五香兔大火翻炒兔段，叶盏选用的是兔腿段，这里是兔子跑动弹跳的部位，经常锻炼因此全是肌rou。

    可是吃起来却不柴，反而外面弹牙，牙齿再咬开就能感受到内里的兔rou爆汁，丰沛的汁水让整个内里的rou质柔柔软软。

    rou嫩多汁，搭配着五香卤汁，很是下饭。

    洗沙夹茄片是将茄子切段后从中间切一刀不断，做成茄盒的样子，内里加上豆沙馅，再上锅蒸熟。

    豆沙馅用的是雍丘县特产小红豆，绵软适中，偶然有没煮破的红豆，吃进嘴里也毫无豆腥味，满口口香。

    裴夫人顾不上招呼儿子，自己先吃起了饭：“赶紧去洗手，来用膳。”

    “娘？！”

    第41章

    裴夫人一点都没瞧出儿子的不对劲，她还热情招呼儿子呢，又吩咐小丫鬟：“给少爷添一副碗筷。”

    今日到了饭点，裴夫人就听外面管事通禀，说外院有家食肆的老板送来了一个食盒，说是今日借了少爷的马车回来，作为答谢少爷的礼。

    管事寻来马夫来认，也点点头：“少爷今天的确同车顺路载了这位。”

    既然确有其事收下食盒就正常了。

    裴夫人问清楚后便留下了食盒。不然她还真不敢收：儿子干着牢狱事容易得罪人，万一是仇家下毒报复怎么办？

    想想又跟管事说了下此事，叫他平日里也万分小心、肃清门户。

    管事应了声是，他倒也知道那家食肆：“那家老板的食肆在这一片街坊中小有名气，听说很多人排队去吃。”

    敢做菜来送人，那肯定对自己的厨艺有信心，裴夫人随口道：“那就摆上桌吧。”

    正好要用膳，等着儿子一起来吃饭。

    管事没说明白老板是男是女，裴夫人又听说对方和自己儿子同车，便理所当然认为对方是位男性，因此并没有跟他打听旁的。居然忽略了最重要的一点。

    饭菜摆上桌，裴夫人坐着喝茶等儿子。

    不过儿子今天比寻常还要下衙晚，她身边的婆子去询问车夫，才知道少爷忽然放下公务告假去了趟雍丘县，回京后又马不停蹄去衙门。

    那么应当是要继续完成耽误的公务了，裴夫人听完没当回事，吩咐厨房将几个菜用温水热上，以免菜凉了。

    端菜时厨房的灶娘面露迟疑：“夫人，这几道外面来的菜都讲究火候，我怕把握不住火候反而失其美味……”

    裴夫人意外，看了厨娘一眼。

    裴家虽然说不上大富大贵，但厨娘也算是小有能力的，怎么会把握不好火候。

    “夫人，不是我有意拿乔。”厨娘解释。

    都说外行看热闹，内行看门道，她刚才上来端菜，一眼就看出了桌上几道菜不一样。

    “烤斑鸠外皮烤得焦脆，上了蒸锅，水汽进了外皮，会变得黏糊糊。香炸野鸡吃得就是从油锅里出来那股锅气，五香兔勾芡汁水正好，加了水汽会变得汤汁清浅，滋味就没那么足了。茨菇糕虽然是糕点，可上面撒了一层面蓬，再加热水汽会让面蓬吸水，反而不美。”

    “这些菜看着寻常人也能做，可差了火候便总觉得少那么一种滋味。”厨娘一一解释。

    “怪不得以前有家爱吃的老字号，换儿子接班后滋味就大不如前。”裴夫人念叨，“老字号必不会对儿子藏私的，而是个人领悟能力有深浅。”

    “正是。”厨娘接话，“做菜这位厨子应当是觉得送过来就能马上开吃的，所以掐点做好了火候。”

    只不过没想到少爷不在家，被公务耽搁了，下衙晚。

    裴夫人倒不好意思：“既然人家一片匠心，轻忽了反而不美，那放下我吃吧。”

    其余的菜式就让在家里热着。

    她筷子先夹起一块茨菇糕尝尝。

    茨菇清凉凉的，没有土腥味，应当是茨菇新鲜的缘故，让人想起江南可采莲的诗句。

    吃一口甜甜的，但又不会太甜，在甜蜜中还能留出茨菇的清新味道。

    茨菇也没有完全搅打成泥，而是保持了颗粒感，吃起来脆脆的，很过瘾。

    裴夫人吃了一个又去吃第二个。

    要拿第三块的时候裴夫人看了看盘里：一共有四个茨菇糕，自己吃了两个。

    那算了，再看看旁的。她去夹块烧斑鸠。

    裴夫人平日里不大爱吃斑鸠，要嗦rou吐骨头，总归是不雅观。

    可吃起这一块，焦黄色斑鸠皮脆脆酥酥，用力掰开骨头，内里的rou汁立刻滴滴答答流了一盘子，散发着浓郁的香味。

    吃起来饱满的rou汁混合着鲜香焦脆的外皮，还有那一股炭火烤制过独有的香气，让人大快朵颐。

    让裴夫人对斑鸠的印象大为改观：原来斑鸠这么好吃吗？这么看来自己以前错过了不少美食。

    又夹了几筷子，裴夫人想了想，算了，每盘菜夹一筷子吧。反正家里都是公筷，儿子来也能接着吃，没有什么妨碍。

    这东一筷子西一筷子，很快就吃了许多。

    直到儿子回来看到这一幕。

    不知道是不是裴夫人误会，她怎么觉得儿子的声音有点……幽怨？

    不过她很快就把这个奇怪的念头抛之脑后，觉得是自己本身因为多吃有点愧疚感。